Введение в экономику ресторанного бизнеса
Краткий обзор ресторанного бизнеса и его экономические аспекты.
Значение финансового управления для успеха ресторана.
Основы бюджетирования и финансового планирования
Понятия бюджета ресторана и его составляющие.
Процесс создания финансового плана.
Формулы и примеры расчета основных финансовых показателей.
Управление затратами и оптимизация расходов
Классификация затрат в ресторане ( переменные и постоянные затраты)
Методы контроля и снижения затрат.
Формулы для расчета точки безубыточности и маржинальной прибыли.
Анализ доходов и стратегии увеличения прибыли
Основные источники дохода ресторана.
Стратегии ценообразования и управления выручкой.
Формулы для анализа эффективности продаж и управления прибылью.
Финансовый анализ и ключевые показатели эффективности (KPI)
Важнейшие финансовые отчеты и показатели, на которые нужно обращать внимание.
Расчет и анализ ключевых показателей эффективности (KPI), таких как ROI (Return on Investment), COGS (Cost of Goods Sold), и другие.
Математика ресторанного бизнеса: Цифры, решающие все
Заключение
Итоговые рекомендации по управлению финансами для увеличения прибыльности ресторана.
Важность непрерывного обучения и адаптации к изменяющимся экономическим условиям.